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Medidas en la industria cárnica generan preocupación por el suministro de carne fresca para celebraciones de fin de año.
Los paros sorpresivos de trabajadores en frigoríficos impactan directamente en la cadena de suministro de asado durante la temporada festiva.
La Unión de Vendedores de Carne (UVC) expresó su inquietud ante el conflicto que afecta a la industria frigorífica, especialmente con la llegada de las fiestas de fin de año. Hebert Falero, presidente de la UVC, comentó que las medidas sindicales recientes han tenido un impacto directo en la disponibilidad de productos clave como el asado, un elemento central en las celebraciones familiares.
En las últimas semanas, según detalló Falero, ya se habían experimentado problemas con el suministro de asado, particularmente durante los fines de semana. "Las medidas sindicales lo que más nos afectan son los asados, indudablemente. De resto, antes cuando faltaba la media res era un caos, pero hoy en día ya no", afirmó, marcando una diferencia con situaciones previas en las que la ausencia de productos básicos generaba mayores complicaciones.
El conflicto se debe a las acciones tomadas adelante por la Federación Obrera de la Industria de la Carne y Afines (Foica), que durante diciembre ha implementado paros sorpresivos como forma de protesta. Estas, aunque legítimas en el marco de un reclamo sindical, han puesto en jaque la cadena de abastecimiento de carnes frescas, lo que preocupa tanto a vendedores como medidas a consumidores finales.
Cuando se le preguntó sobre el impacto que tendría una intensificación de las medidas de Foica, Falero no dudó en su respuesta. "Sí, indudablemente", aseguró, dejando en claro que cualquier interrupción prolongada de las actividades en la industria frigorífica afectará de manera significativa la disponibilidad de carne en los próximos días.
"Si se ponen a pensar los de la Foica, la verdad que al que perjudican más es al público, a la gente que quiere tener un asadito este fin de año no lo va a poder tener porque si paran la faena ahora en esta época, no va a haber asado para fin de año, asado fresco", explicó Falero, poniendo el foco en el impacto que estas medidas tienen sobre el consumidor. Las palabras del presidente de la UVC reflejan una preocupación no solo comercial, sino también cultural, ya que el asado es una tradición profundamente arraigada en las fiestas de fin de año en el país.
El panorama se torna más complicado al considerar que diciembre es un mes crucial para las ventas de carne, ya que las reuniones familiares y las celebraciones aumentan significativamente la demanda. En este contexto, cualquier interrupción en la cadena de producción puede generar un desabastecimiento que afecte tanto a los vendedores como a los consumidores, quienes podrían tener dificultades para encontrar productos frescos en sus puntos de venta habituales.
La incertidumbre generada por este conflicto también ha impactado a pequeños comercios y carnicerías que dependen del flujo regular de productos desde los frigoríficos. Muchos de ellos ya han comenzado a buscar alternativas para garantizar el suministro, aunque enfrentan limitaciones debido a la naturaleza de las medidas sindicales, que no siempre permiten prever cuándo y cómo se interrumpirá la faena.
El conflicto entre la Foica y el sector frigorífico se enmarca en una serie de tensiones laborales que han ido escalando en los últimos meses. Aunque no se han detallado públicamente las razones exactas detrás de los paros, es evidente que el impacto de estas medidas no se limita únicamente al ámbito laboral, sino que se extiende a toda la cadena de valor de la carne, desde la producción hasta el consumo. final.
Mientras tanto, los consumidores, acostumbrados a planificar sus menús festivos con semanas de anticipación, se enfrentan a la posibilidad de no encontrar asado fresco para fin de año, un elemento que muchas familias consideran indispensable en sus celebraciones. Algunos ya han comenzado a buscar alternativas, mientras que otros se mantienen a la espera de una resolución que permita normalizar el suministro.
En este contexto, la UVC hace un llamado a la reflexión, destacando la importancia de encontrar soluciones que no solo contemplen las demandas sindicales, sino que también protejan los intereses de los consumidores y vendedores. "Todos sabemos lo que significa el asado para las fiestas. Es algo más que un alimento; es parte de nuestra cultura, de nuestra forma de celebrar", concluyó Falero, dejando en claro que el impacto de este conflicto va más allá de lo económico. , tocando fibras profundas en la sociedad.
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