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Aumenta consumo de carne de cerdo en Salto por alto costo de la res

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Desde hace muchos años en Uruguay y en particular en Salto, se hace cuesta arriba por no decir imposible, comer carne de vaca debido a los altos costos que tiene que además, se la usa pura y exclusivamente para el negocio en lo que hace a las exportaciones y la generación de divisas al país y por supuesto a los propios ganaderos que cada vez aumentan de forma considerable sus cuentas bancarias.

Esta situación, provoca una notoria exclusión y discriminación para el asalariado o de aquel que menos tiene, ya que se ve limitado a comerla pero además, no puede comprarla prohibiéndose de poder disfrutarla en familia.

Cifras

Para tener una idea sobre los números en cuanto a exportaciones y ganancias en el rubro cárnico, las exportaciones de Uruguay en los primeros 10 meses del año 2021, alcanzaron un valor de 2.300 millones de dólares, esto significa un 53% más que el mismo período de 2020. Asimismo, entre octubre de 2020 y 2021 se vendieron 530.000 toneladas, cifra que supera el récord alcanzado en 2006.

El principal mercado consumidor de estos productos es China, donde representa el 57%; el Tratado de Libre Comercio de América del Norte (NAFTA), unión de Canadá, México y Estados Unidos (también conocido como NAFTA, por sus siglas en inglés), con 13%; Unión Europea al 12%; Mercosur 5%. Israel 3% y Japón 2%. La carne de res representó el 81% de las exportaciones totales, con un valor promedio de $5.831 por tonelada, seguida por las menudencias y subproductos residuales, ambos con 5%.

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Proporcionamos estas cifras y valores, para que se tenga una dimensión sobre porque no se puede consumir carne en Salto y Uruguay. Por otro lado, se colocaron más de 530.000 toneladas entre octubre de 2020 y el mismo mes de 2021, cifra superior al récord de 2006, que fue de 480.000 toneladas. El país asiático es el primer socio comercial, con más del 60% de los ingresos y precios que han crecido de forma exponencial.

Creemos que el negocio en tal sentido no es brindarle a los uruguayos la posibilidad de poder comer más carne, sino por el contrario, limitar como se pueda el acceso a ella. Podrán decir luego de este material, que no es así y que no decimos la verdad, pero como no somos prensa comprada con publicidad estatal, sin dudas que lo que decimos es cierto.

Entre el jueves y sábado, Salto Al Día efectuó una recorrida por algunas carnicerías de la ciudad con la intención de conocer sobre el consumo de carne de vaca entre los salteños. De los 9 comercios que hemos entrevistado, los 9, no dudaron en señalar que ha bajado de una forma exponencial el consumo de carne vacuna, «la gente no la puede comprar y si no lo compra no la come», expresaron los carniceros.

Dijeron que como alternativa, la bondiola de cerdo se esta vendiendo de una manera abrumadora que su valor al día de hoy es de entre 189 y 210 pesos el kilo.

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La bondiola de cerdo es la parte del cuello del animal y que no tiene huesos. Generalmente, al cortar la carne de cerdo, se parte el cuello por la mitad y se deshuesa, que también es conocida como aguja de cerdo, lomo o lomo grueso entre otros nombres.

Este es uno de los cortes de carne más sabrosos porque tiene grasa entre los músculos, lo que lo hace muy sabroso, tierno y suculento. La carne de cerdo también es baja en sodio y proporciona una buena cantidad de proteínas.

La bondiola de cerdo es fuente de minerales esenciales como el potasio, fósforo, zinc y hierro y también aporta vitaminas del grupo B: B1, B3, B6 y B12.

Otras cosas que se pueden resaltar de la carne de cerdo es que, aporta vitalidad ya que contiene altas dosis de tiamina, necesaria para poder asimilar los hidratos de carbono en el organismo.

Al contrario de lo que se piensa no tiene tanta grasa. Por cada 100 gramos de carne sólo hay 2,4 gramos de grasa saturada (menos del 10% de lo que podemos ingerir al día). Las grasas que aporta son monoinsaturadas  similar al las del aceite de oliva.

bodiola

La novedad sobre el aumento de carne de cerdo en especial la bondiola entre los salteños, sin dudas denota que la situación económica de la gran mayoría no está bien. «Usted imagínese que si no pueden comprar 1 kilo de asado, mire lo que le digo; un kilo. Nada más, es porque ralamente no hay dinero en los bolsillos de los consumidores y el gobierno, esta preocupado en subir impuestos, subir las naftas, subir los servicios públicos, pero se olvidan de subir los sueldos para que la gente viva mejor», dijo a Salto Al Día uno de los comerciantes carniceros.

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En conclusión, los salteños están limitados al consumo de carne vacuna lo que significa que hacer frente económicamente hablando a ella, es un imposible. Sin dudas que no se pide comer un «asado cómo el del Pepe», tan promocionado por esos años y que resultó ser un varadero atropello a la inteligencia de quienes lo votaron y de quienes no, sino que lo que la gente pretende es tener acceso a través de sus ingresos, a una vida normal y decorosa sin lujos pero vivir bien.

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