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Servicio de atención al cliente del restaurante: cómo conseguir clientes habituales

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¿Qué es el ojo del cliente?

Es lo que el cliente observa, ya sea una vista agradable lo que hará que el cliente diga GUAU, o una vista desagradable que creará una actitud negativa. Mientras sus clientes esperan el servicio, están sentados o de pie y tienen tiempo para observar sus operaciones. Su invitado ve todo, ya sea que esté limpio o sucio. Su invitado también puede escuchar todo, como: cocineros discutiendo en la cocina o el gerente gritando a un empleado. ¿Realmente quieres exponer tus trapos sucios a tus clientes?

En la industria de los restaurantes necesitas aplastar a tus competidores. En la economía actual, es difícil para los restaurantes obtener ganancias y sobrevivir. No es ciencia espacial descubrir cómo sobrevivir e incluso tener éxito. Es importante que tenga algo de experiencia en la industria de restaurantes para comprender lo que debe implementarse en su restaurante. Si no tiene esa experiencia, contrate a personas que tengan experiencia y se comprometan con su éxito.

Los comentarios de sus clientes sobre su restaurante son cruciales para su éxito. Después de todo, ¿cómo va a saber si su personal está haciendo lo correcto por las razones correctas a menos que alguien los esté observando? Tus clientes ven y escuchan todo mientras están en tu restaurante. Lo que sus clientes ven y escuchan puede tener un gran impacto en la repetición de negocios.

Las siguientes áreas desatendidas tendrán un impacto negativo en la repetición de negocios:

  • Estacionamiento: Cigarrillos y basura por todo el estacionamiento. Botes de basura malolientes y llenos.
  • Zona de Azafatas: Las huellas dactilares están por todas las puertas delanteras. No hay nadie en la puerta para recibir al cliente. Los empleados pasan junto al huésped y no lo reconocen.
  • Baños: Los inodoros y urinarios están sucios.. No hay toallas de papel ni jabón y los botes de basura están desbordados. El cambiador de bebés no tiene toallitas higiénicas y está sucio.·
  • Comedor: Mesas sucias y condimentos sucios y vacíos. El piso está sucio y hay manchas visibles en las alfombras. El servicio es lento o los servidores conversan entre sí y no prestan atención a los clientes. Los servidores no conocen el menú y no pueden responder preguntas.
  • Cocina:Largos tiempos de control. Comida fría. Alimentos poco cocidos o demasiado cocidos. Los cocineros hablan demasiado alto y los invitados pueden escuchar a los cocineros usando blasfemias. La comida no está preparada y todos los elementos del menú no están disponibles para que los clientes los pidan.

No digo que estas cosas ocurran en su establecimiento, pero lo que digo es que hay algunos restaurantes que pueden tener uno o más de estos problemas. Esto está creando un resultado negativo que resulta en la disminución de los negocios repetidos.

Póngase en el lugar del cliente y vea lo que él ve y escuche lo que él escucha, el ojo del cliente.Capacite a sus gerentes para que sean proactivos y eviten los problemas antes de que sucedan o se salgan de control. Elimina todas las molestias a la vista antes de que el huésped las vea.; Simule que usted es el huésped: comience su inspección desde el estacionamiento. Luego, realice un recorrido completo por todo el restaurante y corrija los problemas a medida que avanza. Cree una lista de cosas que requieren atención y deléguelas a sus empleados. Recuerde hacer un seguimiento para asegurarse de que la tarea que delegó se completó correctamente.

Los gerentes deben estar en el piso durante todas las horas pico. Deben dar instrucciones a los empleados y realizar visitas a la mesa para asegurarse de que el huésped esté completamente satisfecho. Los gerentes deben estar en el piso el 90% del tiempo y en la oficina el 10% del tiempo.

Aquí está la parte interesante. ¿Quieres mejorar tu servicio al cliente? Si ha respondido que sí, entonces la siguiente parte es relativamente fácil siempre que sus gerentes estén en la misma página que usted y que sin falta corrijan cualquier problema visual antes de cualquier período pico.

Hay muchos recursos excelentes para ayudar a mejorar la operación de su restaurante, como: Formularios y listas de verificación de restaurantes.

  • Listas de verificación del frente de la casa del restaurante: Use una lista de verificación de apertura para asegurarse de que su restaurante esté listo antes de la apertura del día. Use una lista de verificación de cierre para ayudar a cerrar el restaurante correctamente y configurar el turno de apertura. Una forma de mantener sus baños limpios es usar una lista de verificación de baños de restaurantes que garantice que los baños estén limpios y abastecidos durante los turnos. Hay muchas formas diferentes de restaurante que se pueden aplicar para mantener un turno limpio, abastecido y organizado.
  • Formularios de servidor de restaurante: Recomendaría los pasos del servidor del formulario de servicio. Este formulario ayudará a aumentar el servicio al cliente en general porque se enfoca en el servicio WOW desde el momento en que el cliente ingresa a su restaurante hasta que el cliente sale de su restaurante. Incluso puede usar la prueba del servidor o los pasos del cuestionario de servicio para mantener informados a sus servidores.
  • Listas de verificación de la cocina del restaurante: Una lista de verificación de la cocina del restaurante es una herramienta fantástica para preparar la cocina antes de cualquier período de comida. El gerente realizará un recorrido por su cocina en busca de productos vencidos, fecha de uso y rotación adecuada de productos. El gerente también se asegurará de que la cocina esté completamente equipada y que todos los alimentos estén a la temperatura adecuada para servir o almacenar.

Si por alguna razón tiene dificultades o se siente frustrado al tratar de cambiar su restaurante, es posible que desee buscar un consultor profesional de restaurantes para ayudarlo a facilitar sus políticas y procedimientos. El consultor de restaurantes también puede guiarlo en la implementación de capacitación de calidad que lo ayude a obtener ganancias.

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